В странах мира, как и в России, процедура чаепития особо почитаема –это удивительное времяпровождение, располагающее к общению.
Заваривая чайные листья, напиток приобретает непревзойдённый аромат, вкус, насыщается полезными витаминами, микроэлементами. Чай – источник бодрости, вдохновения, прекрасный тоник. Не одно столетие человек употребляет его, но все ли умеют наслаждаться чаем правильно? Оказывается, чайная церемония – целая наука, вы в этом сможете убедиться, если станете посетителем специального клуба или кафе. Очень часто ими являются заведения китайского происхождения, настоящая чайная церемония пришла к нам из Китая.
Набор для чайной церемонии
Правильно заваривать чай несложно, это можно сделать, не выходя из дома. Чтобы он получился вкусным, ароматным, полезным, вам следует запомнить несколько простых правил:
Начните с воды, используемой для заварки. Она во многом повлияет на полученный напиток. Воду следует использовать без хлора, мягкую, без посторонних запахов, можно дистиллированную. Исключить следует газированную, минеральную воду. Если вы используете воду обычную, воспользуйтесь фильтром, оставьте постоять на сутки. Черный, красный чай заваривают крутым кипятком (t от +95о до +100оC). Для белого, зелёного чая вода не должна превышать +85 оC. В набор для чайной церемонии входит специальная посуда, самая правильная – керамическая посуда из красной глины. Чайник для заварки должен иметь правильно расположенный носик, тогда чай хорошо заваривается и удобно моется. Если найти такой чайник не удалось, заварите в рядовом фаянсовом заварнике. Чаще используют пиалы, к ним прилагаются блюдца с крышечками.
Хороший чай
Посуду для заваривания следует обдать кипятком, воду слить и вытереть насухо заварник. Затем насыпают на дно чайные листья. Первый раз их заливают на короткое время кипятком для омовения, воду сливают, затем наполняют заварочный чайник горячей водой, её уровень должен доходить до 2/3 заварника. Лучше накрыть чайник салфеткой и дать ему хорошо настояться.
Лучшие чаи
Какому чаю отдать предпочтение? Хороший чай должен быть, прежде всего, свежим. Такой чай отличается тонким ароматом, но при этом ни в коем случае не следует покупать быть ароматизированные чаи. Лист хорошего, свежего чая не слишком яркий и не слишком тусклый. Покупайте чаи без добавок, только натуральные листья, без консервантов, красителей и ароматизаторов. Очень важно, чтобы листья были цельными. Не стоит обольщаться чаем в пакетиках или гранулах – только цельный лист. Чайные листики не должны отличаться друг от друга, а быть одного цвета и размера.
Лучшие чаи дают выраженный чистый аромат, они отличаются прозрачностью, имеют мягкий вкус. Свежезаваренный чай имеет оттенок прозрачного нефрита, который постепенно переходит в желтоватый. Листья настоящего чая имеют зубчатую кромку, в сухом состоянии плохо крошатся на ладони.
